ناامنی غذایی چیست؟ و نکاتی برای زندگی سالم تر در صحرای غذا

ناامنی غذایی چیست؟ و نکاتی برای زندگی سالم تر در صحرای غذا

 

وقتی غذاهای مغذی به سختی به دست می آیند، سلامتی شما ممکن است آسیب ببیند

خوردن انواع میوه ها، سبزیجات، پروتئین های بدون چربی و غلات کامل یکی از مهم ترین راه ها برای حفظ سلامت بدن است. (البته که همراه با ورزش، استرس خود را مدیریت کرده و خواب کافی داشته باشید.)

اما انتخاب غذای سالم همیشه آسان نیست – به خصوص زمانی که به غذاهایی دسترسی ندارید که ویتامین ها، مواد معدنی و سایر مواد مغذی مورد نیاز بدن شما را تامین می کند.

وقتی در مکانی زندگی می‌کنید که یافتن غذاهای سالم سخت است یا خرید آنها مقرون به صرفه نیست، تمایل به خوردن غذاهای کم‌مغذی دارید. لی کرکسی، جراح عروق و حامی سلامت جامعه می‌گوید که این می‌تواند عواقب جدی برای سلامتی شما داشته باشد.

وقتی غذاهای باکیفیت و مغذی دور از دسترس باشند، به آن ناامنی غذایی می گویند. و اثرات آن می تواند کل جوامع را در معرض خطر سلامت ضعیف قرار دهد.

ما با دکتر کرکسی در مورد اثرات ناامنی غذایی و بیابان های غذایی و توصیه هایی در مورد آنچه که می توان برای بهبود سلامت خود انجام داد – حتی زمانی که گزینه های شما برای تغذیه سالم محدود است صحبت کردیم.

 

ناامنی غذایی چیست؟

 

وقتی عباراتی مانند “ناامنی غذایی” را می شنوید، ممکن است کمدهای برهنه را تصور کنید و روز به روز با معده خالی به رختخواب بروید. بدون غذا رفتن یا ندانستن وعده غذایی بعدی شما مطمئناً یکی از انواع ناامنی غذایی است.

اما مشکل به همین جا ختم نمی شود.

تعریف وزارت کشاورزی ایالات متحده (USDA) از ناامنی غذایی این است: «در دسترس بودن محدود یا نامشخص غذاهای مناسب و ایمن از نظر تغذیه ای، یا توانایی محدود یا نامشخص برای به دست آوردن غذاهای قابل قبول به روش های قابل قبول اجتماعی».

به عبارت دیگر، ناامنی غذایی می تواند به دلیل ندانستن این باشد که آیا بعداً چه زمانی غذا می خورید یا خیر. اما این نیز یک سوال است که آیا شما ابزاری برای دریافت غذاهای سالم مورد نیاز بدن خود دارید یا خیر.

دکتر کرکسی خاطرنشان می کند: «مایه تاسف این است که در ایالات متحده شاهد نرخ بالای فقر هستیم که تعداد بسیار زیادی از مردم را بدون درآمد خانواده برای خرید مایحتاج غذایی خود رها می کند.

«و حتی برای برخی از افرادی که در آن محدودیت‌های اقتصادی قرار نمی‌گیرند، بسیاری از آنها هنوز فرصت دریافت غذای سالم مورد نیاز بدن خود را ندارند. آنچه که درک آن مهم است این است که امنیت غذایی بیشتر از عدم دسترسی مردم به غذا است. این همچنین در مورد موانع اجتماعی، اقتصادی و جغرافیایی برای دسترسی به غذاهای سالم و غلیظ است.

محل زندگی شما تفاوت زیادی در دسترسی شما به غذاهای سالم ایجاد می کند. دکتر کرکسی دو نوع جامعه را توصیف می کند که در آن ناامنی غذایی رایج است.

صحراهای غذا

 

بیابان های غذایی جوامعی هستند که گزینه های دریافت چیزهایی مانند میوه ها و سبزیجات تازه برای ساکنان آن به شدت محدود است.

شاید گزینه های خرید مناسبی در جامعه وجود نداشته باشد. در برخی از بیابان‌های غذایی، مردم مجبورند برای خواربارفروشی خود کاملاً به فروشگاه‌های گوشه‌ای، فروشگاه‌های رفاه و پمپ بنزین‌ها متکی باشند. و دریافت غذاهای غنی از مواد مغذی از این فروشگاه ها می تواند چالش برانگیز باشد، اگر نه کاملا غیرممکن.

یا شاید یک فروشگاه مواد غذایی با محصولات سالم در جامعه وجود داشته باشد، از نظر جغرافیایی – اما به دلیل چالش های حمل و نقل یا مسائل دیگر نمی توانید به آن دسترسی پیدا کنید. و حتی اگر بتوانید به فروشگاه بروید، هزینه گزینه های سالم ممکن است خارج از بودجه شما باشد.

چیزی که مردم اغلب در مورد بیابان های غذایی نمی دانند این است که همیشه به این معنی نیست که گزینه های غذایی صفر وجود ندارد. همچنین می‌تواند به این معنا باشد که گزینه‌های سالم در دسترس ساکنان جامعه نیستند.» دکتر کرکسی توضیح می‌دهد.

“در زندگی پر مشغله روزانه ما با همه چیزهایی که در حال انجام است، تصمیمات غذایی سالم زمانی اتخاذ می شود که این انتخاب ها به راحتی در دسترس و راحت باشند.”

بر اساس این تعریف، گزینه های موجود برای تغذیه سالم در یک بیابان غذایی به منابع افراد یا خانواده هایی که در آنجا زندگی می کنند بستگی دارد. بنابراین، در حالی که یک خانوار ممکن است بتواند حداقل به حداقل گزینه های غذایی سالم دسترسی داشته باشد و از عهده آن برآید، همسایگان آنها ممکن است نتوانند.

 

باتلاق های غذایی

 

باتلاق های غذایی شبیه بیابان های غذایی هستند که دسترسی به گزینه های سالم را می توان محدود کرد. اما تفاوت در تعداد بسیار زیاد مواد غذایی مانند رستوران های فست فود و وعده های غذایی و میان وعده های پر کالری و بسیار فراوری شده نهفته است.

یک باتلاق غذایی را شبیه به یک تند تند تجسم کنید. در یک طرف یک کودک ۲ ساله نشان دهنده غذای غنی از مواد مغذی است. در طرف دیگر، یک پشتیبان NFL است که نشان دهنده مسیرهای سریع و آسان و میان وعده های بسته بندی شده است.

 

تعادل به وضوح از بین رفته است.

 

مطمئناً، محصولات محلی ممکن است در یک باتلاق غذایی در دسترس باشند. اما غذاهای «ارزان و راحت» مملو از قندهای فرآوری شده و مواد نگهدارنده از آن بیشتر است. راحتی بیش از کیفیت تبدیل به یک هنجار می شود.

اثرات بهداشتی ناامنی غذایی

بدن شما برای عملکرد موثر به چربی های سالم، پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی نیاز دارد. اما وقتی دسترسی شما به غذاهای سالم محدود است، در عوض از قندها، کربوهیدرات های ساده و غذاهای پرکالری سوخت می گیرید. با گذشت زمان، این انتخاب های معمول بر سلامتی شما تأثیر می گذارد.

ما می دانیم که اگر رژیم غذایی سرشار از قند و چربی های اشباع شده داشته باشید، در معرض خطر ابتلا به طیف وسیعی از بیماری های مزمن هستید که می تواند طول عمر شما را کوتاه کند، کیفیت کلی زندگی شما را کاهش دهد و توانایی های شناختی و شناختی شما را کاهش دهد. عملکرد فیزیکی،” دکتر کرکسی تاکید می کند. جوامعی که گزینه‌های غذای سالم محدود هستند، اغلب این شرایط را بیشتر می‌کنند.»

از جمله عوارض رژیم غذایی ناسالم می توان به موارد زیر اشاره کرد:

 

• چاقی.
• فشار خون.
• سرطان.
• بیماری قلب و عروقی.
• حمله قلبی.
• سکته.
• بیماری مزمن کلیوی.
• دیابت.

 

زندگی با ناامنی غذایی، مانند یک صحرای غذا یا یک باتلاق غذایی، شما را در معرض خطر بیشتری برای این شرایط قرار می دهد. ممکن است لزوماً گرسنه نشوید، اما بدن شما همچنان می تواند از مواد مغذی مورد نیاز خود محروم باشد.

 

اگر با ناامنی غذایی زندگی می کنید چه کاری می توانید انجام دهید؟

 

ناامنی غذایی یک مسئله اجتماعی است. نسل های زیادی از نابرابری ها جوامع را بدون منابعی که برای مراقبت از سلامت خود نیاز دارند، رها کرده اند. موانع اقتصادی، حمل‌ونقل و جغرافیایی مانع از دسترسی به گزینه‌های غذایی ارزان و سالم در بسیاری از جوامع فاقد منابع – شهری و روستایی می‌شود.

اما سلامتی شما مهم است. و سلامت شما به خوردن یک رژیم غذایی سالم بستگی دارد که خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش می دهد. شما سزاوار آن هستید.

دکتر کرکسی این نکات عملی را برای بهبود رژیم غذایی ارائه می دهد، حتی زمانی که گزینه های شما محدود است.

 

بدانید چه چیزی نیاز دارید

 

یکی از تأثیرات زندگی در یک صحرای غذا یا یک باتلاق غذا این است که دیدگاه شما نسبت به تغذیه سالم ممکن است کج شود. وقتی گزینه‌های سالم به سختی پیدا می‌شوند، می‌توانید شرطی شوید که از آن‌ها انتظار نداشته باشید – یا کمتر احتمال دارد که وقتی آنجا هستند متوجه آنها شوید.

زمانی که مجبور به تصمیم گیری هستیم، رفتار انسان معمولاً به دنبال انتخاب نسبتا ساده تر است. بنابراین، وقتی در جامعه‌ای زندگی می‌کنید که دسترسی ضعیفی به جایگزین‌های سالم وجود دارد، انتخاب آسان‌تر، انتخابی است که در دسترس‌ترین و کم‌هزینه‌ترین انتخاب باشد، که معمولاً غذای با کیفیت پایین‌تر است.»

با گذشت زمان، آن غذاهایی که به راحتی پیدا می شوند و به راحتی درست می شوند به یک امر عادی تبدیل می شوند. بچه های شما با این غذاها بزرگ می شوند. کل محله ها با این غذاها زندگی می کنند.

شما حتی ممکن است پیامدهای سلامتی آنها را زیر سوال نبرید. زیرا ممکن است حتی ندانید که غذاهایی که می خورید تا چه حد بر شما تأثیر می گذارد. یا اینکه جایگزین های بهتری وجود دارد.

این را در نظر بگیرید: در یک نظرسنجی از ۱۰۰۰ بزرگسال آمریکایی، ۱۰ درصد از پاسخ دهندگان فست فود را به عنوان سالم ترین رژیم غذایی برای قلب انتخاب کردند. این با وجود انبوهی از شواهد بر خلاف آن.

دکتر کرکسی اذعان می‌کند: «برای هر کسی چالش برانگیز است که انتخاب‌های غذایی سالم‌تری داشته باشد، اگر هرگز به شما آموزش داده نشده باشد که غذای خوب و سالم چگونه به نظر می‌رسد یا فکر نمی‌کنید که این یک گزینه در زندگی شماست». ما متوجه شدیم که کودکان در جوامعی که منابع کمتری دارند نسبت به کودکان در جوامع مرفه‌تر توانایی کمتری برای تشخیص اینکه یک رژیم غذایی سالم چگونه است، دارند. این شامل مواردی مانند دانستن اینکه میوه ها و سبزیجات اصلی چیست و نقشی که در یک رژیم غذایی سالم ایفا می کنند، می شود.

در سطح کلان، دکتر کرکسی آموزش تغذیه بهتر در سطوح K-to-12 و یارانه غذای سالم را برای افراد نیازمند تشویق می کند.

در سطح خانواده، با این منابع از nutition.gov شروع کنید تا با برخی از عادات غذایی سالم آشنا شوید.

 

از منابع محلی خود استفاده کنید

 

دکتر کرکسی می‌افزاید که برخی جوامع راه‌هایی برای آوردن غذاهای سالم‌تر به ساکنان پیدا کرده‌اند که ممکن است شما حتی از آن‌ها آگاه نباشید.

از دوستان، خانواده و رهبران محلی در مورد برنامه های جامعه خود بپرسید، مانند:

 

بازارهای کشاورزان که در آن کشاورزان محلی غذاهای مغذی می فروشند.

باغ های محلی که در آن فضای سبز محلی به قطعاتی برای ساکنان تقسیم شده است که میوه، سبزیجات و گیاهان را پرورش می دهند.

برنامه های کشاورزی با حمایت جامعه (CSA) که در آن شما سهمی از محصولات کشاورزی محلی را خریداری می کنید.

انبارهای مواد غذایی که به افراد نیازمند غذا اهدا می کنند. آنها اغلب از مدارس محلی، سازمان های عبادت، کتابخانه ها و دیگر فضاهای اجتماعی کار می کنند.

دکتر کرکسی خاطرنشان می کند: “بسیاری از سیستم های مراقبت های بهداشتی نیز شروع به برنامه هایی برای آموزش عادات غذایی سالم تر و آماده سازی غذا به مردم کرده اند.” “اینها می توانند راه های خوبی برای یادگیری مهارت های جدید و صحبت با سایر اعضای جامعه شما باشند.”

از طریق چنین برنامه هایی، ممکن است متوجه شوید که پختن غذاهای سالم و یافتن مواد اولیه سالم آسان تر و کم هزینه تر از آن چیزی است که فکر می کردید.

 

یک باغ کانتینری راه اندازی کنید

 

باغبانی سنتی می تواند به فضای حیاط خوبی نیاز داشته باشد، اما لزومی ندارد که اینطور باشد. برخی از میوه ها، سبزیجات و گیاهان می توانند در سطل ها و سایر ظروف بدون فضای حیاط زیاد رشد کنند – حتی یک طاقچه یا بالکن کوچک ممکن است این کار را انجام دهد.

حتی اگر فضای باز شما محدود است، می توانید با انجام این کار خودتان دسترسی خود را به محصولات تازه افزایش دهید. برخی از غذاهای سالم که به خوبی در باغ های مستقل رشد می کنند عبارتند از:

 

• گوجه فرنگیها.
• فلفل.
• کاهو و سایر سبزیجات برگ دار.
• هویج.
• توت فرنگی.
• گیاهانی مانند ریحان، گشنیز و رزماری.
• آب را انتخاب کنید

 

یکی از بهترین انتخاب هایی که می توانید برای سلامتی خود داشته باشید، حذف نوشیدنی های شیرین است. این شامل مواردی مانند آبمیوه و نوشابه، حتی نوع رژیمی است. (و پاداش، این یک پس انداز پول نیز هست.)

دکتر کرکسی می گوید: «نوشیدنی های شیرین و تکثیر و در دسترس بودن آن ها به همه گیری دیابت ما افزوده است. “آنچه می نوشیم به اندازه آنچه می خوریم مهم است.”

او توصیه می کند که روزانه بین ۴۸ تا ۶۰ اونس آب را هدف قرار دهید.

 

خط پایین

ناامنی غذایی یک مشکل بزرگ است. این یک مسئله اجتماعی و خطری برای سلامتی شماست. اما راه هایی وجود دارد که می توانید برای مراقبت بهتر از خود و خانواده گام بردارید. بدانید که حتی تغییرات کوچک نیز می تواند تفاوت بزرگی ایجاد کند.