آیا شکر نارگیل برای شما مفید است؟
آیا شکر نارگیل برای شما مفید است؟
این به عنوان جایگزین سالم تری برای قند نیشکر معرفی می شود، اما اساساً، خوب … هنوز فقط شکر است.
همه به جای شکر جایگزین سالم تری می خواهند. اما آیا نارگیل می تواند راه حل باشد؟!
اگر شنیده اید که شکر نارگیل به عنوان جایگزین مناسبی برای شکر نیشکر معمولی معرفی می شود، ممکن است وسوسه شوید که آن را امتحان کنید. متخصص تغذیه ثبت شده، بث چروونی، RD، LD، آنچه را که باید در مورد این تعویض شیرین بدانید توضیح می دهد – و اینکه چرا احتمالاً ارزش آن را ندارد که برای آن آجیل (نارگیل) بروید.
شکر نارگیل چیست؟
شکر نارگیل دقیقاً همان چیزی است که به نظر می رسد: یک قند کاملاً طبیعی و گیاهی که از شیره درخت نخل نارگیل تهیه می شود. ممکن است انتظار داشته باشید که سفید و نارگیلی باشد، اما در واقع یک ماده مایل به قهوه ای با طعم کمی کاراملی است.
چروونی توضیح می‌دهد: «شکر نارگیل شباهت زیادی به شکر نیشکر خام دارد، که احتمالاً به این دلیل است که به روشی بسیار مشابه پردازش می‌شود. شیره نخل نارگیل را می‌جوشانند تا بیشتر آب آن تبخیر شود و سپس به این محصول گرانول تبدیل می‌شود.
شکر نارگیل از آسیای جنوب شرقی سرچشمه گرفته است و از آن زمان در جاهای دیگر محبوبیت پیدا کرده است، به ویژه در میان افرادی که به دنبال جایگزین های سالم برای غذاهای کمتر سالم هستند. اما آیا این یکی واقعاً یک مبادله ارزشمند است؟
آیا قند نارگیل برای سلامتی فوایدی دارد؟
ما از اینکه حامل خبرهای بد باشیم متنفریم، اما شکر نیشکر و شکر نارگیل تفاوت چندانی با هم ندارند – و هیچ کدام برای شما خوب نیستند. آنها از گیاهان مختلف می آیند، اما به طور مشابه ساخته شده اند و به طور مشابه روی بدن شما تأثیر می گذارند، بنابراین استفاده از یکی بر دیگری، فی نفسه هیچ مزیت واقعی برای سلامتی ندارد.
با این حال، Czerwony ما را از تفاوت‌های (بسیار کوچک) بین آنها و ادعاهایی که به نفع شکر نارگیل است، راهنمایی می‌کند.
شاخص گلیسمی کمی پایین تر
شکر نارگیل در درجه اول به عنوان یک مزیت نسبت به شکر معمولی شناخته می شود: شاخص گلیسمی پایین تر. این مقیاس اندازه گیری غذاها را بر اساس سرعت افزایش قند خون (که به درستی به عنوان قند خون شما شناخته می شود) طبقه بندی می کند.
بسیاری از غذاها، از سالاد میوه گرفته تا آب نبات هالووین، مقداری قند در خود دارند – برخی به طور طبیعی و برخی اضافه شده اند. شاخص گلیسمی به شما کمک می کند تشخیص دهید کدام غذاها قند خون شما را سریعتر افزایش می دهند، با ۱۰۰ نشان دهنده گلوکز خالص و صفر به این معنی است که یک غذا اصلاً قند ندارد.
چروونی توضیح می‌دهد: «شکر سفره دارای شاخص گلیسمی ۶۰ و قند نارگیل دارای شاخص گلیسمی ۵۴ است که به این معنی است که قند خون را به سرعت بالا نمی‌برد.» این به این دلیل است که شکر نارگیل دارای مقدار کمی اینولین است که مقدار کمی فیبر را فراهم می کند.
اینولین نوعی فیبر پری بیوتیک است که توسط گیاهان تولید می شود. یکی از مزایای فراوان آن این است که به تثبیت قند خون کمک می کند، که می تواند به شما کمک کند مدت طولانی تری احساس سیری کنید (و در نتیجه از پرخوری جلوگیری کنید).
دارای مقادیر کمی مواد معدنی است
هیچ ماده مغذی در شکر معمولی وجود ندارد. اما شکر نارگیل برخی از مواد مغذی را که در ابتدا در نارگیل یافت می شود را حفظ می کند، مانند:
- کلسیم.
- اهن.
- پتاسیم.
- فلز روی.
البته نه چندان سریع: این مواد مغذی همگی در شکر نارگیل به مقدار کم یافت می‌شوند – قطعاً برای سالم‌تر کردن آن کافی نیست.
چروونی می‌گوید: «شما باید آنقدر شکر نارگیل بخورید تا به هر نوع مقادیر مفیدی دست پیدا کنید، و تا آن مرحله، کالری حاصل از مقدار شکری که مصرف کرده‌اید، به هر حال این فواید را از بین می‌برد.»
به عبارت دیگر، اگر در رژیم غذایی خود به آهن و پتاسیم بیشتری نیاز دارید، خوردن قند نارگیل بیشتر نباید عاملی در رویکرد شما باشد.
مانند شکر معمولی قابل استفاده است
برخی از جایگزین های شکر و جایگزین های شکر را نمی توان به همان روشی که از شکر معمولی استفاده می کنید استفاده کرد. به عنوان مثال، شربت یاکون در دمای بالا تجزیه می شود، بنابراین نمی توانید از آن در پخت و پز یا پخت استفاده کنید. و اگرچه شیرین کننده های مبتنی بر استویا در برابر گرما مقاومت می کنند، ابتدا باید مقداری ریاضی جدی برای تنظیم نسبت ها انجام دهید.
از طرف دیگر، شکر نارگیل آنقدر شبیه شکر معمولی است که این نوع محدودیت ها را ندارد.
چروونی می‌گوید: «این نسبت یک به یک است، بنابراین لازم نیست مقدار مصرف‌شده را تغییر دهید، و می‌توانید به همان روش‌هایی که شکر معمولی استفاده می‌کنید، از آن استفاده کنید.»
چگونه شکر نارگیل با رقبا مقایسه می شود
شاخص گلیسمی پایین شکر نارگیل ممکن است آن را به انتخاب جذاب تری نسبت به شکر سفره تبدیل کند، به خصوص برای افراد مبتلا به دیابت. اما در بیشتر موارد، Czerwony هشدار می دهد، فریب بازاریابی را نخورید که شکر نارگیل را به عنوان یک جایگزین سالم تر و طبیعی تر برای شکر معمولی تبلیغ می کند.
آنها همه آنقدرها متفاوت نیستند.
او می گوید: «شکر نارگیل بسیار شبیه به شکر معمولی نیشکر است. تقریباً همان مقدار کالری دارد، بنابراین با در نظر گرفتن همه چیز، تقریباً یکسان است – نه بهتر و نه بدتر.»
وقتی نوبت به شکر می رسد، بهترین کاری که می توانید برای سلامتی خود انجام دهید این نیست که به شکر نارگیل بروید. این است که به طور کلی میزان مصرف خود را کاهش دهید.
Czerwony پیشنهاد می‌کند: «اگر می‌خواهید مصرف کلی قند خود را کاهش دهید و رژیم غذایی خود را بهبود ببخشید، اما همچنان می‌خواهید چیزی شیرین داشته باشید، جایگزین‌هایی مانند شیرین‌کننده میوه راهب را بررسی کنید.
فکر می کنید نمی توانید به دندان شیرین خود لگد بزنید؟ در اینجا اطلاعات بدنی اطمینان‌بخشی وجود دارد: جوانه‌های چشایی شما هر چند هفته یکبار کاهش می‌یابد و بازسازی می‌شود، به این معنی که ذائقه‌تان نیز در طول زمان تغییر می‌کند. اگر شروع به کاهش تدریجی قندها کنید، قبل از اینکه متوجه شوید به سبک زندگی کمتر ساخارین عادت خواهید کرد!
