چرا تمر هندی می تواند میوه مورد علاقه جدید شما باشد؟

چرا تمر هندی می تواند میوه مورد علاقه جدید شما باشد؟

تمر هندی با طعمی شیرین و تند بسیار متنوع و سرشار از آنتی اکسیدان است
در سرتاسر جهان، میوه تمر هندی یک عنصر کلیدی در غذاهای محبوب و مهم فرهنگی، چه شور و چه شیرین است.

اما از درختی می آید که فقط در آب و هوای گرمسیری و نیمه گرمسیری می تواند زنده بماند، بنابراین بسته به جایی که در آن زندگی می کنید، ممکن است مانند سایر میوه ها با آن آشنا نباشید.
متخصص تغذیه Devon Peart، RD، MHSc، توضیح می دهد که تمر هندی چیست و فواید آن برای سلامتی چیست، بنابراین می توانید شروع به ترکیب این میوه همه کاره در رژیم غذایی خود کنید.

تمر هندی چیست؟

میوه تمرهندی میوه ای غلاف مانند از درخت تمر هندی (Tamarindus indica) است. در بیرون یک پوسته سخت است که شبیه یک پوسته بادام زمینی بیضی شکل یا یک غلاف قهوه ای ادامام (لوبیا سویا) است.

اما داخل آن تفاله گوشتی با بافتی شبیه خرما است.
پیرت می گوید: تمرهندی هم شیرین است و هم تند. بسته به اینکه چقدر رسیده باشد، شیرین تر یا ترش تر است. هر چه میوه رسیده تر باشد، طعم بهتری دارد.»
اگرچه درختان تمر هندی از مناطق گرمسیری آفریقا سرچشمه می گیرند، اما اکنون در سایر آب و هوای گرم از جمله جنوب آسیا، مکزیک و بخش هایی از آمریکای مرکزی نیز رشد می کنند.
این یکی از مواد اصلی سینینگانگ، یک خورش خوشمزه از فیلیپین، و چاتنی ایملی یا ساونث، چاتنی شیرینی است که در میان وعده های سرخ شده در هند و پاکستان استفاده می شود.

همچنین در نوشیدنی‌هایی مانند آگوا فرسکا که در مکزیک و بخش‌هایی از آمریکای لاتین به وفور یافت می‌شود، و شربت، یک دمنوش خنک که اغلب در ماه رمضان سرو می‌شود، استفاده می‌شود.

تمر هندی به چه شکل هایی می آید؟

تمر هندی بسته به نحوه استفاده شما به اشکال مختلفی فروخته می شود. پیرت می‌گوید: «اگر می‌خواهید خام بخورید، می‌توانید غلاف را باز کنید و پالپ اطراف دانه را بخورید. (خود دانه ها غیرقابل خوردن هستند، اما قابل کمپوست هستند!)
همچنین می توانید رب تمر هندی را با جوشاندن و صاف کردن تفاله آن درست کنید که می توان از آن به عنوان سس استفاده کرد یا به غذاهای دیگر اضافه کرد.

پیرت می‌گوید: «برای درست کردن خمیر به شکل خالص، تنها چیزی که به تمر هندی اضافه می‌شود آب است، بنابراین به اندازه گیاه خام دارای مواد مغذی است».
احساس کار زیاد؟ اگر می خواهید از تمر هندی به عنوان یک ماده در آشپزی استفاده کنید، می توانید آن را به اشکال مختلف خریداری کنید:

• کول.
• پودر.
• تمرکز
• بلوک های فشرده (ورق های پارچه ضخیم پوشیده شده با دانه ها و غلاف ها).

فقط مطمئن شوید که از هر نوع تهیه شده با شکر اضافه شده خودداری کنید. Peart می گوید: “اگر خمیر یا کنسانتره از پیش ساخته شده خریداری می کنید، ممکن است مواد دیگری به آن اضافه شود، بنابراین برچسب مواد را بررسی کنید.”

فواید تمر هندی برای سلامتی

شما قبلاً می دانید که میوه ها سالم هستند. اما تمر هندی چه ویژگی خاصی دارد؟
پیرت می گوید: تمرهندی سرشار از آنتی اکسیدان و سرشار از کلسیم، فیبر و منیزیم است.

سرشار از آنتی اکسیدان

آنتی اکسیدان ها مواد شیمیایی طبیعی هستند که در برخی غذاها یافت می شوند.

آنها به بدن شما کمک می کنند تا با آسیب سلولی ناشی از رادیکال های آزاد، مولکول های ناپایدار که باعث استرس اکسیداتیو می شوند و می توانند منجر به علائم پیری و بیماری شوند، از جمله:

• بیماری های خود ایمنی.
• بیماری های قلبی عروقی و التهابی.
• خشک کن
• سرطان.
• بیماری های عصبی مانند بیماری آلزایمر و بیماری پارکینسون.

اما آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد مطابقت دارند و از انتشار آنها در داخل بدن شما جلوگیری می کنند. این بدان معنی است که آنها فواید کلی زیادی برای سلامتی شما دارند – و تمر هندی مملو از آنها است.

به ویژه سرشار از آنتی اکسیدانی به نام بتاکاروتن است که از سلامت چشم حمایت می کند.

منبع خوب منیزیم

یک وعده تمر هندی بیش از ۲۵ درصد از مقدار توصیه شده روزانه منیزیم را تامین می کند.
این ماده مغذی ضروری از بیش از ۳۰۰ فرآیند مهم در بدن شما پشتیبانی می کند، از جمله تنظیم عملکرد اعصاب و ماهیچه ها، حفظ کنترل فشار خون و حفظ استخوان های قوی.

به کاهش التهاب کمک می کند

التهاب در بدن با انواع خطرات از جمله آسیب، بیماری و بیماری مزمن همراه است. اما کاهش التهاب خطرات شما را نیز کاهش می دهد – و رژیم غذایی شما می تواند بسیار مفید باشد.
پیر می گوید: پالپ تمرهندی سرشار از پتاسیم و پلی فنول ها مانند فلاونوئیدها است که التهاب را کاهش می دهد. فلاونوئیدها مواد شیمیایی گیاهی طبیعی با خواص آنتی اکسیدانی هستند و آنتی اکسیدان ها یکی از اصلی ترین مبارزان ضد التهابی هستند.
این بدان معنا نیست که تمرهندی ابرقهرمان تمام چیزی است که برای مبارزه با التهاب نیاز دارید. اما مطمئنا کمک می کند.

می تواند در درمان چاقی نقش داشته باشد

دانه تمر هندی به ویژه می تواند در کنترل و درمان چاقی نقش داشته باشد.
پیرت توضیح می‌دهد: «چاقی باعث تغییرات متابولیک و هورمونی مرتبط با التهاب مزمن با درجه پایین می‌شود، اما با التهاب قوی، از جمله مهارکننده‌های تریپسین، گرسنگی و هورمون‌های سیری، کاملاً متعادل می‌شود.»
مطالعات بیشتری برای روشن شدن چگونگی و نقش مهارکننده‌های تریپسین در درمان چاقی مورد نیاز است، اما تاکنون شواهدی امیدوارکننده است.

ممکن است برای افراد دیابتی مفید باشد

شاخص گلیسمی غذاهای حاوی کربوهیدرات را بر اساس میزان احتمال افزایش قند خون طبقه بندی می کند.
غذاهایی با شاخص گلیسمی پایین کمتر باعث افزایش قند خون شما می شوند و به این ترتیب گزینه خوبی برای رژیم غذایی شما هستند.

این امر به ویژه در صورت ابتلا به دیابت مهم است – و تمر هندی می تواند یکی از این غذاها باشد. در حال حاضر، شواهد محدودی از این مزیت بالقوه وجود دارد، اما تحقیقات در حال انجام است.
برت می‌گوید: «تمر هندی قند نسبتاً بالایی دارد، ۳۴ گرم در هر نصف فنجان، اما از نظر شاخص گلیسمی نیز پایین است، به این معنی که قند خون را افزایش نمی‌دهد.» نقش بالقوه آن در مدیریت بیماری همچنان در حال مطالعه است.

آیا استفاده از آن امن است؟

 

مشخصات تغذیه ای تمر هندی به وضوح نشان می دهد که می تواند افزودنی سالم به رژیم غذایی شما باشد. بنابراین، هنگامی که آماده غذا خوردن یا شروع به پخت و پز هستید، این چیزهای واضح را در نظر بگیرید.
پیرت می‌گوید: «تمر هندی سرشار از مواد مغذی است، بنابراین اگر در حد اعتدال از آن لذت ببرید، در حد اعتدال، غذای سالمی است. “فقط یک فنجان را در یک زمان نگه دارید، این نصف فنجان است.”