ویتامین های بدن چیست 2 نوع از آن
ویتامین های بدن چیست ۲ نوع از آن
ویتامین های بدن ترکیبات آلی ضروری برای سلامت بدن انسان هستند که در مقادیر بسیار کم مورد نیاز می‌باشند. این مواد برای انجام فرآیندهای متابولیک، رشد، ترمیم بافت‌ها و حفظ سلامت عمومی بدن حیاتی هستند.
به دلیل اینکه ویتامین‌ها به طور طبیعی در بدن تولید نمی‌شوند، انسان‌ها باید آنها را از طریق رژیم غذایی یا مکمل‌ها دریافت کنند. ویتامین‌ها به چند گروه اصلی تقسیم می‌شوند که هر یک وظایف خاصی در بدن دارند.
تاریخچه
ارزش خوردن برخی غذاها برای حفظ سلامتی مدت‌ها قبل از شناسایی ویتامین‌ها شناخته شده بود. مصریان باستان می‌دانستند که خوردن/طبخ‌کردن جگر به یک فرد که دچار شب کوری است کمک می‌کند، بیماری که اکنون به دلیل کمبود ویتامین A شناخته می‌شود.
گسترش سفرهای اقیانوسی با کشتی در دوران اکتشافات قاره‌ها منجر به دوره‌های طولانی مدت بدون دسترسی به میوه‌ها و سبزیجات تازه شد و بیماری‌های ناشی از کمبود ویتامین را در بین خدمه کشتی‌ها رایج کرد.
در سال ۱۷۴۷، جراح اسکاتلندی، جیمز لیند، کشف کرد که غذاهای مرکباتی به پیشگیری از اسکوربوت کمک می‌کند، بیماری به خصوص کشنده‌ای که در آن کلاژن‌ها به درستی تشکیل نمی‌شود و باعث بهبود زخم، خونریزی لثه، درد شدید و مرگ می‌شود.
در سال ۱۷۵۳، لیند رساله خود را در مورد اسکوربوت منتشر کرد که استفاده از لیمو و لیموترش را برای جلوگیری از اسکوربوت توصیه می‌کرد، که توسط نیروی دریایی سلطنتی بریتانیا پذیرفته شد.
این داستان منجر به لقب لیمی برای ملوانان بریتانیایی کشت. با این حال، کشف لیند به‌طور گسترده توسط افراد در اکتشافات قطب شمال نیروی دریایی سلطنتی در قرن نوزدهم پذیرفته نشد، جایی که عموماً اعتقاد بر این بود.
که می‌توان با رعایت بهداشت خوب، ورزش منظم و حفظ روحیه خدمه در کشتی از ابتلا به بیماری اسکوربوت جلوگیری کرد! به جای رژیم غذایی تازه. در نتیجه، اکتشافات قطب شمال همچنان با بیماری اسکوربوت و سایر بیماری‌های ناشی از کمبود مواجه بودند.
در اوایل قرن بیستم، زمانی که رابرت فالکون اسکات دو سفر خود را به قطب جنوب انجام داد، نظریه پزشکی رایج در آن زمان این بود که اسکوربوت ناشی از غذای کنسرو شده «آلوده» است.
در سال ۱۸۸۱، دکتر روسی نیکولای I. Lunin [ru] اثرات اسکوربوت را در دانشگاه تارتو مطالعه کرد. او به موش‌ها با مخلوطی مصنوعی از تمام اجزای جداگانه شیر که در آن زمان شناخته شده بود، یعنی پروتئینها، چربیها، کربوهیدراتها و نمک‌ها تغذیه کرد.
موش‌هایی که فقط اجزای تشکیل دهنده را دریافت کرده بودند مردند، در حالی که موش‌هایی که با شیر تغذیه می‌شدند به‌طور طبیعی رشد کردند و زنده ماندن.
او به این نتیجه رسید که «یک غذای طبیعی مانند شیر باید علاوه بر این مواد اصلی شناخته شده، حاوی مقادیر کمی از مواد ناشناخته ضروری برای زندگی باشد.»
با این حال، نتیجه‌گیری‌های او توسط مشاور او، گوستاو فون بونگ رد شد! نتیجه مشابهی توسط کورنلیوس پکلهارینگ در یک مجله پزشکی هلندی در سال ۱۹۰۵ چاپ شد، اما به‌طور گسترده گزارش نشد.
در آسیای شرقی، جایی که برنج سفید بدون سبوس غذای اصلی افراد طبقه متوسط بود، بری‌بری ناشی از کمبود ویتامین B1 شایع بود.
در سال ۱۸۸۴، تاکاکی کانهیرو، پزشک آموزش دیده بریتانیایی در نیروی دریایی امپراتوری ژاپن، مشاهده کرد که بری‌بری در میان خدمه رده پایین که اغلب چیزی جز برنج نمی‌خوردند، شایع است، اما نه در میان افسرانی که رژیم غذایی به سبک غربی مصرف می‌کردند.
با حمایت نیروی دریایی ژاپن، او با استفاده از خدمه‌های دو ناو جنگی آزمایشی را انجام داد. یکی از خدمه‌های ناو فقط با برنج سفید تغذیه می‌شدند، در حالی که رژیم غذایی دیگری شامل گوشت، ماهی، جو، برنج و لوبیا بود.
گروهی که فقط برنج سفید می‌خوردند، ۱۶۱ خدمه را مبتلا به بری‌بری و ۲۵ مورد مرگ دچار شدند، در حالی که گروه دوم تنها ۱۴ مورد به بری‌بری مبتلا و هیچ مرگی نداشتند.
این امر «تاکاکی» و نیروی دریایی ژاپن را متقاعد کرد که رژیم غذایی عامل ابتلا به بری‌بری است، اما آنها به اشتباه معتقد بودند که مقادیر کافی پروتئین از آن جلوگیری می‌کند.
این بیماری می‌تواند ناشی از برخی کمبودهای غذایی باشد، توسط کریستیان آیکمن بیشتر مورد بررسی قرار گرفت، که در سال ۱۸۹۷ متوجه شد که تغذیه با برنج سبوس‌دار به‌جای نوع بدون سبوس أن به جوجه‌ها به پیشگیری از نوعی پلی‌نوریت کمک می‌کند که معادل بری‌بری است.
سال بعد، فردریک هاپکینز فرض کرد که برخی از غذاها حاوی «عوامل کمکی» هستند – علاوه بر پروتئینها، کربوهیدراتها، چربیها و غیره – که برای عملکرد بدن انسان ضروری هستند.
هاپکینز و آیکمن به دلیل اکتشافاتشان در این بخش جایزه نوبل فیزیولوژی یا پزشکی را در سال ۱۹۲۹ دریافت کردند.
۱. ویتامین های بدن محلول در چربی
این گروه از ویتامین های بدن در چربیها حل می‌شوند و می‌توانند در بدن ذخیره شوند. ویتامین‌های محلول در چربی شامل ویتامین‌های A، D، E و K هستند.
ویتامین A: نقش مهمی در بینایی، رشد سلولی و سیستم ایمنی بدن دارد. منابع غذایی آن شامل هویج، کدو حلوایی، تخم مرغ و لبنیات هستند.
ویتامین D: برای سلامت استخوان‌ها و جذب کلسیم ضروری است. منابع آن شامل نور خورشید و غذاهایی مانند ماهی چرب و زرده تخم مرغ است.
ویتامین E: آنتی‌اکسیدانی قوی است که از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کند. روغن‌های گیاهی و آجیل‌ها منابع اصلی این ویتامین هستند.
ویتامین K: برای انعقاد خون و سلامت استخوان‌ها ضروری است. سبزیجات برگ سبز مانند اسفناج و کلم منابع خوبی از ویتامین K هستند.
۲. ویتامین‌های محلول در آب
این گروه از ویتامین های بدن در آب حل می‌شوند و به راحتی از بدن دفع می‌شوند، بنابراین نیاز به مصرف منظم آنها وجود دارد. ویتامین‌های گروه B و ویتامین C در این دسته قرار دارند.
ویتامین C: آنتی‌اکسیدانی است که به تقویت سیستم ایمنی، بهبود زخم‌ها و جذب آهن کمک می‌کند. مرکبات، توت فرنگی و فلفل دلمه‌ای از منابع غنی ویتامین C هستند.
ویتامین B1 (تیامین): برای تبدیل کربوهیدراتها به انرژی ضروری است و در عملکرد عصبی نقش دارد. غلات کامل، حبوبات و گوشت‌ها منابع خوبی از این ویتامین هستند.
ویتامین B2 (ریبوفلاوین): در تولید انرژی و سلامت پوست مؤثر است. منابع آن شامل لبنیات، تخم مرغ و سبزیجات هستند.
ویتامین B3 (نیاسین): برای تبدیل غذا به انرژی و سلامت پوست و سیستم عصبی ضروری است. منابع آن شامل گوشت مرغ، ماهی و غلات هستند.
ویتامین B6 (پیریدوکسین): در تولید گلبول‌های قرمز خون و عملکرد عصبی نقش دارد. گوشت، ماهی و موز از منابع این ویتامین هستند.
ویتامین B12: برای تولید گلبول‌های قرمز خون و حفظ سلامت سیستم عصبی ضروری است. منابع آن شامل گوشت، ماهی و محصولات لبنی می‌باشد.
۳. کمبود ویتامین های بدن
کمبود ویتامین های بدن می‌تواند منجر به مشکلات مختلف سلامتی شود. به طور مثال:
کمبود ویتامین D می‌تواند به بیماری‌های استخوانی مانند راشیتیسم یا استئومالاسی منجر شود.
کمبود ویتامین C باعث ایجاد بیماری اسکوروی می‌شود که با خونریزی لثه‌ها و ضعف عمومی همراه است.
کمبود ویتامین A می‌تواند به مشکلات بینایی و ضعف سیستم ایمنی منجر شود.
۴. مصرف بیش از حد ویتامین های بدن
در حالی که کمبود ویتامین‌های بدن مشکلات زیادی به همراه دارد، مصرف بیش از حد آنها نیز می‌تواند خطرناک باشد، به ویژه برای ویتامین‌های محلول در چربی که می‌توانند در بدن انباشته شوند. برای مثال، مصرف زیاد ویتامین A می‌تواند باعث مسمومیت شود و به کبد آسیب بزند.
نتیجه‌گیری
ویتامین‌های بدنبرای حفظ سلامتی و عملکرد صحیح بدن ضروری هستند. یک رژیم غذایی متنوع و متعادل که شامل میوه‌ها، سبزیجات، پروتئینها و غلات کامل باشد، می‌تواند نیاز روزانه به ویتامین‌ها را تأمین کند.
همچنین در صورتی که نیاز به مصرف مکمل‌های ویتامین دارید، بهتر است تحت نظر پزشک اقدام کنید تا از مشکلات احتمالی پیشگیری شود.
